小白菜泡菜的材料:
小白菜600公克，細蔥80公克，辣椒粉2又1/2大匙，糖1大匙，魚露1大匙，鹽1/2大匙，糯米粉1/2大匙
小白菜泡菜的做法:
1.小白菜洗凈切段后，浸泡鹽水3分鐘，撈出撒少許鹽腌至柔軟，清洗2次后瀝干水分備用。
2.蔥洗凈；糯米粉放入適量水中燒開后放涼備用。
3.糯米水及調味料放入容器中混合拌勻，加入所有材料揉合均勻，取適量小白菜以細蔥綁好，密封后冷藏至發酵（1～2天）即可食用。
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