自制風味腐乳的原料：豆腐；
自制風味腐乳的配料：十三香、鹽、自制花椒面、雞精、辣椒面。
自制風味腐乳的做法：
1、新鮮豆腐一塊，沒有稻草就用報紙代替，十三香、鹽、自制花椒面、雞精、想吃辣得可一加一些辣椒面；
2、根據你的豆腐多少準備一個可以密封的容器，在里面放好報紙,鋪好保鮮膜或者干凈的塑料袋；
3、把打好的豆腐放在上面；
4、放好豆腐后在它的上面再放一層保鮮膜或者干凈的塑料袋；
5、再放上報紙；
6、把蓋子蓋好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看這一步。霉好的腐乳；
用筷子夾起，看看是否成功：
7、混合好調料，讓豆腐塊在調料粉里打一滾；
8、把沾好調料的豆腐塊碼放在容器中加入涼白開和白酒，瓶口密封。一般放上一禮拜就可以了。不過越久越好吃，打開后要放冰箱；
9、成品。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
腐乳的原料是豆腐干類的“白坯”。給白坯接種品種合適的霉菌，放在合適的條件下培養，不久上面就長出了白毛——霉菌們大量繁殖起來啦。這些白毛看起來可能有些可怕，實際上卻大可不必擔心，因為這些菌種對人沒有任何危害，它們的作用只不過是分解白坯中的蛋白質、產生氨基酸和一些B族維生素而已。
健康提示：
1. 腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性癡呆；
2. 腐乳富含植物蛋白質，經過發酵后，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，故能增進食欲，幫助消化；
3. 腐乳還含有鈣、磷等礦物質；可用于病后納食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等。
食物相克：
1、腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
2、臭腐乳發酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解后產生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，將對人體產生不良作用，影響身體健康。
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