酸辣鴨胗的原料：鴨胗
酸辣鴨胗的調料：鹽、八角、桂皮、油
酸辣鴨胗的做法：
1、鴨胗先洗干凈，放鍋里，加水，加大料（八角、桂皮、生姜）煮15分鐘；
2、紅辣椒、醋辣椒、姜、蒜切碎、黃瓜切片；
3、鴨胗煮熟后，待涼，切薄片；
4、油燒熱，放入姜末，蒜末扁一下，放入鴨胗一起炒；
5、最后放入酸辣椒和紅椒一起炒，放點雞精，放點鹽、放入黃瓜即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、洗鴨胗時可放入一些食鹽，這樣容易洗干凈。
2、鴨胗炒的過久就會失去口感，所以一定要把握好時間。放入鴨胗后再炒至約2-3分鐘即可。
3、爆炒時不要用小火，大火爆炒。否則容易失去鴨胗的滑嫩口感。
健康提示：
鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質，鴨肫鐵元素含量較豐富。
食物相克：
貧血病患者尤其適合食用.上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨胗。
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