魚香筍絲的原料：筍
魚香筍絲的配料：胡蘿卜、青椒
魚香筍絲的調料：郫縣豆瓣、蔥、姜、蒜、米醋、料酒、胡椒粉、糖、香油、淀粉、油
魚香筍絲的做法：
1、筍絲用清水沖洗，瀝干水分。
2、蔥、姜切絲，胡蘿卜小半個、青椒半個切成絲。
3、蒜與兩湯匙郫縣豆瓣放在一起剁碎。
4、碗內放入一勺米醋、兩勺料酒、胡椒粉、少許糖、香油、一勺清水，半小勺淀粉。
5、鍋內放油燒熱，放入郫縣豆瓣炒出紅油。
6、倒入筍絲翻炒一兩分鐘。
7、放入青椒絲與胡蘿卜絲翻炒幾下。
8、倒入碗汁，再翻炒兩下收汁出鍋裝盤。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、因為沒有新鮮的筍，這里用的是超市現買的袋裝脆筍絲。
2、筍干又干又硬，最好用淘米水來浸泡，不僅容易泡漲洗凈，又容易煮熟煮透（浸泡干海帶、干魷魚等既可沿用此法）；
3、筍類含有較多草酸，草酸會影響人體對鈣的吸收，所以食用前最好先用開水焯過，以去除筍中的草酸（筍干除外）；
4、筍尖部的地方肉質軟要順切，下部肉質硬要橫切，這樣烹飪時不僅容易熟爛，而且更容易入味；
5、如果買回來的是新鮮的筍，存放時不要剝掉外殼，否則會失去固有的清香味；
健康提示：
1、筍類富含多種營養素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，它本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以要減肥的人，如果經常吃筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的；
2、筍的纖維素較粗，進食過多會增加消化道的負擔，影響營養素在胃腸道吸收，所以一次不能多吃；
3、小朋友、消化不良的人和對竹筍有過敏史的人最好少吃、不吃筍類；
食物相克：
筍與羊肝相克
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