食譜大全 > 叉燒的做法(營養價值)如何做,怎么做叉燒好吃詳細圖片步驟

叉燒的原料：豬肉；

叉燒的調料：叉燒醬、雞蛋、姜、蒜、芹菜、蔥、香菜、生粉、糖、老抽、料酒。

　　叉燒的做法：

1,五花肉洗凈抹干水分；

2、放三大匙叉燒醬在肉里，蒜，姜拍碎，加生粉，雞粉，料酒，老抽，拌勻，再打一個雞蛋再拌勻，放芹菜，香菜怱拍切大段拍爛放大碗中抓勻，用叉子叉些小洞，容易入味；

3、然后把拌好的肉，用一個煲鮮袋裝好打結，放冰箱里腌味四小時，一小時取出晃動一下保鮮袋，這樣入味才會均勻，有時間的話可以腌久點更好；

4、腌好的肉瀝去多的汁，鍋燒熱，放適量的油，先大火煎再轉中火慢慢煎，煎到肉六七成熟的時候，取出待涼；

5、把烤箱預熱，再用毛刷在肉上掃上一層叉燒醬，均勻灑上白糖，放在烤架上每面烤大概十分鐘，溫度大概230,烤盤里應該放塊錫紙，烤的時間差不多就關火，稍涼切片即可。

　　家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：

1、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

2、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲；

3、烤的時候要注意時間，最好就是在爐子旁邊守著的，差不多就關火。

健康提示：

豬肉提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。

食物相克：

豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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