香椿蛋餅的主料：香椿、雞蛋；
香椿蛋餅的配料：面粉、鹽、油；
香椿蛋餅的做法：
1、香椿汆水，切丁，蛋打入碗。
2、雞蛋打散，面粉加水、少許鹽和切成丁的香椿拌成糊狀。
3、鍋入油至6成熱，倒入調好的香椿糊。糊可能會不均勻，可以把鍋拿起來，左右晃動，使其厚薄均勻。
4、待香椿糊稍變顏色時，把調好的蛋液均勻澆上面。
5、等蛋液成形時，翻過來煎背面，兩面金黃即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
香椿頭含行極豐富的營養。據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9．8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿卜素1．36毫克，以及鐵和B族維生素等營養物質。
健康提示：
1、香椿能提高機體免疫功能，潤澤肌膚 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質，有助于增強機體免疫功能，并有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
2、香椿能澀血止痢，止崩、燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病癥。
3、香椿具有抗菌消炎，祛蟲療癬，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。
4、蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。
5、雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生。
6、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
食物相克：
香椿：
1、得了過敏性疾病,也就是過敏體質的人，如得過敏性紫癜等的病人。
2、患過大病的病人，比如得過腎衰的病人。
雞蛋：
1、雞蛋與兔肉相克，者各有一些生物活性物質，若同炒同食，則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉，故不宜同食。
2、雞蛋與生蔥、蒜相克，蔥蒜與雞蛋在性味與功能上皆不合。
3、雞蛋與豆漿相克，降低了營養價值。
4、雞蛋與紅薯相克，同食更加不易消化。
5、雞蛋與味精相克，會造成谷氨酸攝入過量，對消化及神經系統不好。
6、雞蛋與豆類相克。
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