青椒鴨丁的材料:
鴨脯肉300克，青柿子椒125克，雞蛋清1個，料酒、醬油各10克，精鹽3克，白糖2克，鴨湯75克，濕淀粉25克，鴨油500克，芝麻油10克。
青椒鴨丁的做法:
1、將鴨肉切成丁。柿子椒去蒂、去籽，切成丁。
2、鴨肉丁用精鹽1克，濕淀粉15克、雞蛋清拌勻上漿，下入四成熱鴨油中滑至斷生，下入青椒丁撥散，倒入漏勺。
3、炒鍋內加料酒、醬油、精鹽、白糖、鴨湯炒開，用濕淀粉勾芡，淋入鴨油25克，下入鴨丁、青椒丁翻勻，淋入芝麻油，裝盤即成。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
鴨丁滑嫩，青椒爽脆，鮮美適口。
鴨丁滑熟即可，油溫不能過高，時間不能過長，以免肉質變老。
《青椒鴨丁的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/87438/