辣椒炒鱔魚的原料：鱔魚；
辣椒炒鱔魚的配料：紅尖椒、蒜段、芹菜、香菜、洋蔥、香菇、姜片、辣椒油、蒜頭、花椒；
辣椒炒鱔魚的做法：
1、沙鍋底倒滿辣椒油，把蒜頭和姜片爆香；
2、下鱔段和花椒，煸一會，再把配料放下去；
3、加豆瓣醬，翻炒幾下，蓋上蓋子，調至小火燜五分鐘；
4、鱔段卷起配料入味，再下芹菜和蒜段，關火蓋上蓋子燜兩分鐘。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、購買鱔魚時不宜挑選個子太粗壯的，長得太大的鱔魚肉質很老不說，也有可能是激素飼料使用太多的后果；
2、鱔魚宜現殺現烹，鱔魚體內含組氨酸較多，味很鮮美，死后的鱔魚體內的組氨酸會轉變為有毒物質，故所加工的鱔魚必須是活的。
健康提示：
1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；
2、鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；
3、鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
食物相克：
鱔魚+菠菜=腹瀉
鱔魚+狗肉=易上火、易使舊病復發
鱔魚+金瓜=性質相克
《辣椒炒鱔魚的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/87424/