鴛鴦土豆泥的材料:
土豆富含膳食纖維、蛋白質和多種氨基酸。鴛鴦土豆泥蘊含中國傳統文化，利用蔬菜自然色素成菜，軟糯香甜，形色味俱美。是安徽創新菜肴中的上佳菜品。
主料：凈大土豆
輔料：胡蘿卜 汁菠菜汁
調料：精鹽 味精 白糖 豬油 色拉油
鴛鴦土豆泥的做法:
1．將土豆蒸熟，壓成泥，分成兩份。
2．鍋上火滑油．下豬油放一半土豆泥，加菠菜汁、白糖炒成甜味；另一半加精鹽、味精炒成咸味。兩味成太極圖形裝入盤內即可。
注意事項
選上等品種的土豆去凈芽眼、外皮入菜。八卦造型要自然準確。
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