荷葉雞的原料：三黃雞；
荷葉雞的配料：荷葉一張、干香菇；
荷葉雞的調料：姜片、醬油、蠔油、糖、鹽、白胡椒、料酒、香油。
荷葉雞的做法：
1、雞肉洗凈后斬成小塊，比咱們平時做的雞肉塊小一半左右，這樣容易入味、蒸熟 口感也會很滑嫩。
2、雞肉塊用一勺蠔油、一勺料酒、一勺白胡椒、2勺淀粉、2勺醬油、半勺白糖、少許鹽、姜片，拌勻，腌制約半小時。
3、腌制雞肉同時，用溫水將香菇泡發。
4、干荷葉用清水洗凈，荷葉有種干澀的味道。
5、將泡發好的香菇改刀成丁，輕輕擠出一些水分，但不要擠的過干，添加到雞肉中。可以加入2勺泡香菇的水，最后加入一勺香油，充分拌勻，再腌制10分鐘。
6、荷葉攤開，可以放在一只比較深的大碗上，這樣操作比較容易些。腌制好的雞肉，均勻的攤在荷葉上，再放上幾片姜，可以再撒一層白胡椒粉，都是有提鮮作用的。卷起荷葉四周，包成團，開口朝下。
7、放入蒸籠中，冷水蒸，中火。水開后再蒸約8-10分鐘，然后關火，悶5分鐘，這樣有利于荷葉的香味散出。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、選購雞時，將雞抓住翅膀提起，雞掙扎有力，雙腿收起，鳴聲長而響亮，有一定重量，則表明生命力強。
2、雞身上也有泥，用鹽撒在上面輕輕搓揉，表皮的臟東西就去掉了，再用清水沖凈，撒上鹽、淀粉一勺起到讓肉質較嫩的效果）。
3、洗荷葉的時候可以準備一鍋熱水，把干荷葉放進去焯燙幾秒鐘，待荷葉開始變軟時立刻取出，用冷水沖洗幾下就可以了。
健康提示：
雞肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。青紅椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能為孕婦提供足量的維生素。整道菜香脆酸辣俱全，顏色五彩繽紛，能促進食欲。
食物相克：
服用左旋多巴時不宜食用；服用鐵制劑時不宜食用雞肉。
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