油麥菜豆腐的原料：豆腐、油麥菜
油麥菜豆腐的配料：濃縮雞湯（高湯也可以）、蒜
油麥菜豆腐的做法：
1、豆腐切小塊，油麥菜切碎，蒜剁末。
2、熱鍋放油，放蒜末煸香后放入油麥菜，炒香。
3、然后放入豆腐，輕輕攪均勻后，放入開水花開的濃縮高湯（自己的熬的高湯的話，直接放入就可以了）。
4、大火燒開后，轉小火咕嘟15分鐘。
5、轉大火，收汁，然后加入少許水淀粉勾芡即可。因為我用的濃縮高湯是有問道的，所以不用調料，如果用的自己熬的高湯，要根據自己的口味在出鍋前調味。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
油麥菜炒軟爛了不好吃，所以寧可欠點火也不能過火。
健康提示：
油麥菜：
油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。
豆腐：
1、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
2、豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
食物相克：
油麥菜：
南瓜和油麥菜相克不能一起吃；
蜂蜜與油麥菜相克。
豆腐：
因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。
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