食譜大全 > 南瓜酥皮蛋撻的做法(營養價值)如何做,怎么做南瓜酥皮蛋撻好吃詳細圖片步驟

南瓜酥皮蛋撻的原料：面粉300克

南瓜酥皮蛋撻的配料：黃油40克、雞蛋一個（可以不用，我只是為了加點營養。別人的方子里都沒有。）、溫水100克~150克（如果不用雞蛋，則多加50克水）、鹽一小勺、糖100克。

南瓜酥皮蛋撻的做法：

1、除油心用的黃油外的其它材料混合均勻，水要一點一點地加，直到活成稍硬的面團。慣例用面包機和面，大冬天的，自己揉面太冷了。

2、疊被子：揉好的面團包上保鮮膜放入冰箱冷藏，松弛20分鐘后拿出。在案板上撒些面粉，將面團搟成平整的薄片。將黃油放在中心，四邊包好，不要露餡，再搟平。將面皮從三分之一處由左向中心折疊，再將面皮的另一端向中心折過來，蓋在才折過來的那三分之一面皮之上。這樣就完成了第一輪的3折。把第一次3折的面皮換個方向，（旋轉90度），略壓平搟長點，用同樣的方法再折三折。第二輪的3折就做好了。如法炮制再來一輪，3X3X3。（折疊兩輪，酥皮的層次就已經比較明顯了，如果喜歡吃南瓜酥皮蛋撻皮酥一點的，就折疊三輪。）包上保鮮膜放進冰箱冷藏20分鐘。（其實每折疊一次最好放進冰箱冷藏10分鐘左右，讓面團松弛一下。我是因為趕時間，兼之冬天比較冷，黃油不易融化，就省略了。）

3、面團進冰箱松弛的時候，準備南瓜酥皮蛋撻水。配方：雞蛋：一個，牛奶20克，水70克，糖35克，芡粉2克（不放也沒關系，如果水換成牛奶了，就不要放了）。水可以全部換成牛奶，蛋也可以只用蛋黃。水還可以用煉乳替換一部分，（那就要適當減少糖的用量）；也可以用淡奶油替換一部分，味道要更香濃一些。

全部材料打散攪勻，講究點的就用濾網過濾一下，烤出來的南瓜酥皮蛋撻細膩些。

4、取出冷藏好的面團，搟平。用圓形的模具切成南瓜酥皮蛋撻皮，按進南瓜酥皮蛋撻模具中。

5、攪拌均勻的南瓜酥皮蛋撻水倒入南瓜酥皮蛋撻皮中，放入幾小塊南瓜。烤箱預熱200度，烤20分鐘到30分鐘左右，看到南瓜酥皮蛋撻皮分層，南瓜酥皮蛋撻液鼓起，摸一下南瓜酥皮蛋撻液表面不黏手了，就出爐。

6、稍稍冷卻到不燙嘴了，就開吃吧。熱乎乎的南瓜酥皮蛋撻，配上一壺花草茶，冬天的寒意一掃而光。

　　家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：

1、面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

2、小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

3、面粉：養心，益腎，和血，健脾。

　　食物相克：

精白面粉缺乏膳食纖維等營養成分，長期食用會影響人體的胃腸功能并造成營養不良。胃腸道功能較弱或胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者，功能性消化不良常拉肚子的人，胃腸道手術后處于恢復期的人。最好不吃或少吃韭菜、芹菜餡的包子、餃子、餛飩，因為這類蔬菜所含的膳食纖維較高，會增加胃腸道的負擔，面粉除了人們通常說的標準粉和富強粉之外，還有專門加工的餃子粉、蛋糕粉、面條粉、面包粉等。

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