平橋豆腐羹的原料：豆腐和肉絲；
平橋豆腐羹的做法：
1、豆腐，香菇，竹筍，火腿腸，肉絲。
2、將竹筍切絲，香菇，豆腐切丁，火腿腸也切丁，切多大丁看自己喜好。
3、鍋里放水，水開后倒入用鹽腌制好的肉絲，倒入切好的香菇，竹筍，火腿腸，加鹽。
4、燒開后準備先勾點芡粉，有點喜歡加過豆腐后再勾芡，我這里是先把這些輔料少勾點芡。
5、輔料勾過芡后，加豆腐，燒開后就可以勾芡了。我覺得這樣分兩步勾芡，反爾容易掌握勾芡的程度，我覺得我勾的芡蠻到位的。
6、出鍋前加點香油和蔥，讓顏色漂亮一點。簡簡單單一道豆腐羹，做起來不難，大家有空試試看，雖然沒有飯店做的好，但這就是普通人的廚房，以后做多了就會越做越好的。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
買豆腐時在常溫下直接嗅聞氣味，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。質量次的豆腐香氣平淡。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他異味。優質豆腐呈現均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。質量差的豆腐色澤發深直至淺紅色，無光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色。
健康提示：
1、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量；
2、筍類富含多種營養素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，它本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以要減肥的人，如果經常吃筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的。
食物相克：
1、因豆腐腫含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。
2、筍與羊肝相克。
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