旱蒸回鍋肉的原料：帶皮五花肉；
旱蒸回鍋肉的配料：青紅椒、大蔥；
旱蒸回鍋肉的調料：郫縣豆瓣剁細、甜面醬、醬油、白糖、蠔油、鹽、香油、雞粉；
旱蒸回鍋肉的做法：
1、豬帶皮五花肉先氽一水去血污，然后加鹽、料酒、胡椒粉、姜蔥上籠大火蒸25分鐘左右，蒸至七成熟即可，肉稍涼后切成大薄片，郫縣豆瓣剁細、甜面醬少許、青紅椒滾刀切節，大蔥切馬耳朵。蔬菜配料可根據季節換成蒜苗或大蔥；
2、鍋上火燒熱，加油少許下切好的五花肉煸炒，煸炒時放一點點鹽，把五花肉煸至微卷成燈盞窩型時，放豆瓣及甜面醬炒香，下青紅椒節，調入醬油、白糖、蠔油，鹽是不用放了因為豆瓣很咸，翻炒上分把鐘，下大蔥節，加香油及雞粉翻炒幾下即可出鍋；
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、回鍋肉最好要五花肉，有瘦有肥才好吃；
2、豆瓣醬因為本身有咸味，所以咸味可根據此時菜肴具體咸度或個人口味酌加。
健康提示：
一般人都可食用，濕熱痰滯內蘊者不宜食，肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用，外感病人亦不宜食。
食物相克：
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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