炸羊尾的原料：雞蛋6枚（蛋清）、玉米淀粉75克；
炸羊尾的配料：紅豆沙、面粉；
炸羊尾的調料：白砂糖100克。
炸羊尾的做法：
1、將雞蛋的蛋黃、蛋白分離。
2、取蛋清部分，用打蛋器不斷抽打至雪花膏狀，最后將蛋清打至插支筷子能立住即可。
3、紅豆沙搓成乒乓球大小的球，滾上一層面粉。
4、將淀粉放入蛋清糊攪拌均勻。
5、用筷子夾住紅豆沙球，放蛋清糊里裹上一層蛋清糊。
6、將裹好蛋清糊的紅豆沙逐個放入油鍋，放滿后開大火，后翻面，炸成金黃色撈出，盛盤，撒上白糖、果脯丁即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
紅豆沙餡揉成蛋黃大小的球，掛上一層打好的面粉(這是技術活)，比麻團稍大。油鍋燒至五成熱，投入原料。
健康提示：
1、 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生。
2、紅豆富含淀粉，因此又被人們稱為“飯豆”，它具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，被李時珍稱為“心之谷”。赤小豆是人們生活中不可缺少的高營養、多功能的雜糧。
食物相克：
胃腸較弱的人不宜多食炸羊尾。
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