川香辣子雞的主料：雞腿、干辣椒；
川香辣子雞的配料：淀粉、花椒、白芝麻、鹽、料酒、糖、姜、蔥、蒜；
川香辣子雞的做法：
1、雞切成小塊，用雞精，生抽，鹽，白砂糖與料酒腌制30分鐘，然后均勻蘸上一層干淀粉。
2、大蔥切成3cm的斜段。
3、中火燒熱鍋中的油，熱成熱時將雞塊放入，中火慢慢炸成金黃色，撈出瀝干油。
4、鍋中留底油，小火燒熱，加入花椒和干辣椒，慢慢超出香味，加入蒜末姜末與風味豆豉醬，隨后放入雞塊翻炒均勻。
5、出鍋前灑入熟芝麻。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
擔心肥胖的人們,只要把雞腿的皮剝掉再食有,即可減少熱量的攝取。
健康提示：
雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
食物相克：
感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉。
與芥末同食會上火。
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更新于：2013-02-09 15:19:06
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