主料： 田雞肉350 克
輔料： 紅椒30克 生姜 30 克 大蒜 30克
調料： 料酒2大匙 生抽1大匙 味精1/4小匙 細鹽1/4茶匙
湖南辣子田雞的做法:
田雞去表皮，切割去頭部及趾部。將前腿，腹部，大小腿分別切成三段。
鍋內冷油，放入姜蒜爆香后，放入田雞大火翻炒片段。
至變色后，加入料酒，紅椒段及所有調味料繼續大火翻炒入味。
最后至水份收干即可起鍋。
湖南辣子田雞的特色：
麻辣鮮香
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