蒜蓉奶酪焗大蝦的配料：牛奶,黃油,馬蘇里拉奶酪,曲酒,黑胡椒,百里香；
蒜蓉奶酪焗大蝦的做法：
1.土豆洗凈，蒸熟，冷卻后去皮；
2.把大明蝦的蝦槍、腳剪掉，從尾部沿脊背向頭部剪開, 挑出蝦線和頭部的沙包，用刀從背部將蝦肉切開2/3，用刀刃逆著蝦肉的紋理剁幾下；
3.蝦用曲酒、鹽涂勻，撒上黑胡椒、百里香腌10分鐘；
4.土豆碾碎，加黃油、牛奶、蒜蓉攪拌均勻；
5.將土豆泥填在蝦背上，撒上馬蘇里拉奶酪，烤10分鐘,上下火180度，一盒超級大蝦4只裝,拿出2只化凍；
6.把大蝦從尾部沿脊背向頭部剪, 用刀從背部將蝦肉切開2/3, 用刀刃逆著蝦肉的紋理輕輕剁幾下；并把黑色的線取出,降蝦洗干凈,然后均勻撒上白酒(中國的白酒最好,我沒有只能用伏特加),鹽,胡椒,百里香；
7.土豆洗凈，去皮,切成小碎塊蒸熟(這樣蒸得快些),壓碎大家就隨便想辦法把,只要弄成土豆泥就好.黃油(我選的植物黃油有利于健康) 蒜茸 ,統統混在一起攪拌成土豆泥；
8.將土豆泥平鋪在分開的背部，均勻的撒上奶酪絲，放進烤箱十分鐘后取出裝盤即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1.黃油,由于我選用的黃油是含有奶油的,所以原配方中的牛奶我去掉了。奶酪嘛,當然選用馬蘇里拉是最好的,因為它的拉絲效果很棒.沒有的話,選用其他的奶酪切成絲也可以,但是一定要均勻；土豆,我不建議先蒸再去皮,我覺得那樣好費時間,我把土豆先去掉皮,然后切成小塊大火蒸,15分鐘就蒸好了,如果土豆淀粉含量高,就蒸的很快；
2.要注意大蝦腦部有黃,要用土豆泥給他堵住,不然烤得時候黃會流出來就不會凝固。（腦部的地方我已經用土豆泥堵住了）
健康提示：
蝦肉具有味道鮮美、營養豐富的特點，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預防癌癥。《本草綱目拾遺》中說：“蝦生淡水者色青，生咸水者色白，溪澗中出者殼厚氣腥，湖澤池沼中出者殼薄肉滿，氣不腥，味佳，海中出者色白肉粗。入藥以湖澤中出者為第一。”
中醫認為，蝦為補腎壯陽的佳品。對腎虛陽痿、早泄遺精、腰膝酸軟、四肢無力、產后缺乳、皮膚潰年益壽。而蝦皮和蝦米中含有十分豐富的礦物質鈣、磷、鐵，其中，鈣是人體對鈣質的需要；磷有促進骨骼、牙齒生長發育，加強人體新陳代謝的功能；鐵可協助氧的運輸，可預防缺鐵性貧血；煙酸可促進皮膚神經健康，對舌炎、皮炎等癥有防治作用。故蝦皮是兒童保健食品之一。
食物相克：
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
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更新于：2013-02-01 14:27:34