麻辣小火鍋的做法及營養價值
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麻辣小火鍋的原料：雞腿三只、肥牛約半斤、金針菇2小把、大白菜若干；
麻辣小火鍋的調料：雞精粉1塊、花椒和自制的辣椒各適量、老干媽麻辣油1大勺、油、鹽、糖、姜片等。
麻辣小火鍋的做法：
1、雞腿洗干凈，切成塊，肥牛肉盡量切薄片、金針菇洗干凈，晾干水；
2、肥牛肉用蛋清、胡椒粉、料酒等腌好；
3、熱油鍋，下花椒炸出香味，下姜片、老干媽辣椒油和辣椒油各一大勺，略炒香后，放一大杯清水，下雞精粉一塊，燒開；
4、下雞腿，加鍋蓋子，大火煮5分鐘后，熄火靜等約20分鐘，這樣煮出來的雞肉，是又麻又辣又嫩滑；這個是關鍵的。
5、然后再次燒開，下金針菇、肥牛肉，等水再次燒開，調味道，關火。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、切牛肉的時候用小菜刀切才能把肉切薄，牛肉切太厚難熟；雞塊也不要切太厚，這樣可以快點起鍋，保持兩肉鮮味；
2、如果覺得太辣可以不放有花椒的調料。
健康提示：
1、“牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
2、雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
食物相克：
1、牛肉不可與魚肉同烹調；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒同食。
2、雞腿與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉。
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