主料： 蜂蜜30g 低筋面粉100g
輔料： 無鹽黃油20g 糖粉15g 全蛋液20g 泡打粉1/4小勺 蛋白液10g
蜂蜜小麻花的做法:
黃油切成小粒，室溫軟化后加入蜂蜜和糖粉；
先用橡皮刮刀攪拌均勻；
再用打蛋器攪打均勻；
分次加入蛋液，繼續攪打成均勻奶油糊狀；
低筋面粉中加入泡打粉，一起過篩；
再將粉類篩入奶油糊；
用橡皮刮刀攪拌成為均勻面團；
將面團分成6g左右的小面團；
取一個小面團，揉成10cm的長條；
輕輕對折卷起，卷成麻花狀，烤箱150預熱5分鐘，等待的時間在小麻花表面均勻刷一層蛋白液，將小麻花放入預熱好的烤箱，烤20-25分鐘。
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更新于：2013-01-20 13:53:11