主料： 蕎麥面粉 75 g 雞蛋 3個
輔料： 淀粉 15 g 榛子 75 g 黑巧克力 50 g
調料： 鹽 糖 100 g 軟黃油 100 g 山楂果醬 糖粉
蕎麥山楂蛋糕的做法:
1、將蛋分離。
2、將蛋白與一刀尖鹽打發到僵硬。
3、然后慢慢加入50 g糖，邊加邊攪拌，最后再用攪拌機攪拌1分鐘。
4、黃油與50 g糖用攪拌機高速至少打發5分鐘。
5、將蛋黃一個個地加進去，每加一個進去都攪拌均勻了，再加下一個蛋黃。最后再攪拌1分鐘。
6、蕎麥面是自己拿蕎麥帶殼磨的，尤其粗。
7、巧克力用攪拌機打碎。將蕎麥面粉、淀粉、榛子末和巧克力碎攪拌均勻。
8、將面粉混合物分多次慢慢地攪拌到黃油蛋黃里去，攪拌均勻。
9、將打發的蛋白，分多次加入到面團里，攪拌均勻。
10、模具刷上黃油。先倒一半的面團進去，稍微整整平。
11、用小勺將山楂果醬，按口味，放在面團上。
12、倒入另一半面團。最上面再放些果醬。
13、將蛋糕放入預熱好的烤箱，160度，先烤25分鐘。然后蓋錫紙，再烤25分鐘。
14、烤好的蛋糕等10分鐘，再小心地從模具里拿出。放在蛋糕架上徹底等涼。撒上糖粉，即可。
蕎麥山楂蛋糕的特色：
酸甜松軟
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更新于：2013-01-17 14:16:39