鰻魚雞蛋炒飯的原料：米飯、鰻魚、雞蛋
鰻魚雞蛋炒飯的配料：青豆、玉米、胡蘿卜、蔥、色拉油、鹽、姜、糖、生抽、雞精
鰻魚雞蛋炒飯的做法：
1、鰻魚,雞蛋,蔥,青豆,玉米,胡蘿卜
2、昨晚故意煮多的飯
3、先把青豆,玉米,胡蘿卜放到開水里燙一下撈出備用
4、雞蛋去殼加少許鹽打散,鰻魚去骨,切小塊,加些鹽和酒腌一下
5、鍋熱放油,先把雞蛋炒熟,用鍋鏟鏟成小塊,出鍋備用
6、再放油,放入青豆,玉米,胡蘿卜,鹽炒一下,出鍋備用
7、鍋再放油,放入姜片,鰻魚翻炒
8、加入少許糖,生抽,雞精繼續翻炒,出鍋備用
9、洗鍋,待鍋熱后放入油,放入米飯翻炒
10、再放生抽,翻炒
11、放入前面炒好的青豆,玉米,胡蘿卜,鰻魚,合炒一下
12、撒入蔥花炒勻出鍋
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。
雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。更是嬰幼兒、孕婦、產婦、病人的理想食品。可以說，雞蛋是我們生活中既經濟又必不可少的食品。
食物相克：
鰻鱺為發物，患有慢性疾患和水產品過敏史的人應忌食。
雞蛋與兔肉相克，者各有一些生物活性物質，若同炒同食，則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉，故不宜同食。
雞蛋與生蔥、蒜相克，蔥蒜與雞蛋在性味與功能上皆不合。
雞蛋與豆漿相克，降低了營養價值。
雞蛋與紅薯相克，同食更加不易消化；
雞蛋與味精相克，會造成谷氨酸攝入過量，對消化及神經系統不好。
雞蛋與豆類相克。
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