自制剁椒的做法及營養價值
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自制剁椒的原料：紅椒；
自制剁椒的配料：大蒜、生姜；
自制剁椒的調料：鹽、糖、高度白酒；
自制剁椒的做法：
1、準備材料。將清洗干凈的辣椒瀝干水分，攤開晾曬，徹底晾干辣椒表面的水分，或者將辣椒表面的水分擦干，切記辣椒的表面不能有水分。
2、將晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太細（菜板和刀具提前消毒，并且無油無水）。
3、生姜和大蒜切成碎末。
4、將剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一個干凈無油無水的大盆中，加入鹽、糖拌勻。
5、攪拌均勻。
6、裝入事先開水燙過消毒并無油無水的容器中。
7、淋入白酒。
8、密封放在陰涼通風的室溫中一晚，使其發酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、超級嗜辣族可以挑選小紅尖椒來做，或者加入幾個在里面。
2、制作過程中要保證無油無水，否則容易腐爛。取食剁椒的時候也需要用無水無油的干凈勺子。
3、放酒可以起到增香、防腐的作用。
4、自己做的沒有防腐劑，所以最好冷藏保存，盡快食用。
健康提示：
辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
食物相克：
辣椒與胡蘿卜相克（不宜同食，降低營養價值）
辣椒與南瓜相克（不宜配食，會破壞Vc）
豬肝與辣椒相克：豬肝中含有的銅、鐵能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來的功能。
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更新于：2012-12-30 14:30:04