蠔油肉片的原料：牛肉
蠔油肉片的配料：蠔油、番茄醬
蠔油肉片的調料：葡萄酒、淀粉、雞精、鹽、胡椒粉、色拉油
蠔油肉片的做法：
1、牛肉切片，用刀背剁幾下，加鹽，雞精，葡萄酒，胡椒粉，淀粉抓勻，再加點色拉油再次抓勻腌制半小時。
2、鍋燒熱，加一點油，逐片煎牛肉。
3、牛肉兩面煎變色撈出，加點蠔油，番茄醬在煎肉的油鍋里面。
4、稍微炒幾秒鐘，加一點點水，炒勻，把煎好的牛肉加入。
5、翻炒均勻，燒幾十秒鐘就可以。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、牛肉要選擇里脊等部位，而且一定要新鮮啊！否則選了那種比較老的肉，你怎么做也把他炒不嫩啊！
2、切的時候，要先順著肉的纖維切成片。然后用搟面杖把肉質捶打松嫩。
3、肉的腌制很重要，這里放了淀粉和油的目的就是讓肉更加鮮嫩。
4、炒的時候火要足夠大，底油要足夠多，速度要足夠快。否則，前功盡棄。
健康提示：
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
食物相克：
牛肉：不可與魚肉同烹調；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。
《蠔油肉片的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/84863/
更新于：2012-12-09 16:10:14