小白菜燒豆腐的配料：姜、蒜
小白菜燒豆腐的調料：鹽、食用油
小白菜燒豆腐的做法：
1、所有食材準備好。
2、白梗菜放淘米水或者淡鹽水里浸泡15分鐘，然后反復清洗兩遍。
3、洗凈的菜菜，切成段，備用。
4、豆腐洗凈，切成小塊，備用。
5、炒鍋加熱，放適量的食用油（量稍微多些，這種菜比較吃油，油少會很澀。）倒入蔥姜爆香。
6、將白梗菜的菜梗先下鍋翻炒。
7、加入適量的鹽，并翻炒2到3分鐘左右。
8、菜梗炒出水分后，倒入豆腐，輕輕翻炒（如果是不粘鍋的話，可以不急著翻動，可以講豆腐稍微煎1分鐘再翻，不過我的炒鍋會粘鍋，只能鍋鏟不時的翻動了）。
9、大約炒1分鐘左右，倒入菜葉子下鍋翻炒。
10、菜葉子變色變軟后，即可關火裝盤。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、存放青菜忌用水洗，水洗后，莖葉細胞外的滲透壓和細胞呼吸均發生改變，造成莖葉細胞死亡潰爛，營養成分大損。
2、用小白菜制作菜肴，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養。
健康提示：
小白菜：
1、提供營養、強身健體：
小白菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助于增強機體免疫能力。
2、保持血管彈性：
小白菜中含有大量粗纖維，其進入人體內與脂肪結合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3、潤澤皮膚、延緩衰老：
小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C，進入人體后，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
4、防癌抗癌：
小白菜中所含的維生素C，在體內形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
豆腐：
1、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
2、豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
食物相克：
小白菜：
一般人群均可食用。但脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。
豆腐：
因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。
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更新于：2012-12-03 12:56:23