丸子豆腐湯的原料：豆腐、五花肉
丸子豆腐湯的配料：小青菜、雞蛋、淀粉、蔥、姜
丸子豆腐湯的調料：料酒、生抽、鹽、烹調油、姜粉
丸子豆腐湯的做法：
1、材料圖。豆腐改刀成小塊，蔥切碎，姜切小片兒，肉我買回來的是肉絲兒。
2-4、炒鍋倒油，放改刀后的豆腐塊，煎炸至金黃，出鍋備用。
5-6、把肉絲連同蔥碎和姜粉一起用攪拌機攪打成肉泥。
7-8、打好的肉泥中加入一個蛋清，一把淀粉，用鹽，生抽調味并一個方向攪均勻。
9、燒一鍋水，不用開鍋，50度左右就成。
10、用手團住肉泥，在虎口處擠出丸子，用小勺沾水舀入鍋中。
11-12、丸子全都擠好后開火燒沸。
13、丸子全都漂起后下入炸好的豆腐。
14、下入小青菜，分次下入淀粉水。
15、那個雞蛋不是只用清，黃還在呢，也不能扔了啊，打散淋在鍋中。
16、依個人口味兒再進行調味兒，出鍋淋香油。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、這個肉餡我用攪拌機打了，這樣省點時間，做出來的丸子比較筋，口感挺好，若不喜歡這樣的丸子，可以用刀斬餡，不必斬太碎，讓肉餡成顆粒狀，吃起來刀不錯，只是丸子較容易散。
2、買豆腐時在常溫下直接嗅聞氣味，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。質量次的豆腐香氣平淡。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他異味。優質豆腐呈現均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。質量差的豆腐色澤發深直至淺紅色，無光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色。
健康提示：
豆腐：
1、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
2、豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豬肉：
豬肉提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。
食物相克：
豆腐：
因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。
豬肉：
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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更新于：2012-11-22 09:45:17