家常紅燒帶魚的原料：冰鮮大帶魚二條
家常紅燒帶魚的調料：料酒、花椒、大蒜、蔥、姜適量、生抽四湯匙、老抽一湯匙、白砂糖一湯匙、醋二湯匙
家常紅燒帶魚的做法：
１、將帶魚簡單沖洗下，水溫不可過高，除去內臟剪去頭尾控干水切成段狀。
２、平底鍋放入橄欖油爆香花椒后，盛出依次放入大蒜、蔥、姜爆香并放入帶魚進行煎制兩面金黃。
３、沿鍋邊倒入料酒和醋蓋上鍋蓋燜二分鐘以去腥。
４、將生抽老抽還有白糖加入魚中，并兌一小碗開水，大火燒開轉中小火蓋上鍋蓋（此時盡量不要翻動魚快，防止魚肉碎掉）。
５、燉約三十分鐘后，再用大火將湯汁收至濃稠即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、帶魚身上的銀鱗并不是鱗而是一層豐富的銀脂。帶魚一定要買冰鮮的，其表面的銀脂在燒魚時也不用洗去，這就讓你在打理帶魚時會倍感輕松，只需剪去尾、鰭、去掉內臟即可。調料中所謂的適量就是你根據你平時炒菜的口味來決定。
2、不要腌制，因為你是在做紅燒帶魚并不是干炸的，滋味兒應該是燉進去的，不應該是腌進去的，腌制會把魚腥封鎖在魚肉里。
3、因為是紅燒帶魚，所以在炸魚之前沒有必要撲粉。炸魚時要用八成熱的油，旺火，便于上色和去腥，并且不會破壞肉質。
4、水的控制，因為帶魚已經經過了炸，所以燉魚時水剛剛能沒過帶魚就可以了。
健康提示：
帶魚的脂肪含量高于一般魚類，多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病，還含有一種抗癌物質，對白血病、胃癌、淋巴腫痛有一定療效。
食物相克：
不要貪食帶魚，否則易傷脾腎，誘發舊病，尤其是患有脾腎疾病的患者應忌食。
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更新于：2012-11-22 09:45:27