土豆燉雞的原料：雞肉、土豆
土豆燉雞的配料：姜、蒜、花生油、白糖、鹽、干辣椒、花椒、甜椒、朝天椒、豆瓣醬、蔥、香菜、八角、桂皮、醬油、料酒、味精
土豆燉雞的做法：
1、仔公雞一只（約三斤）；土豆一斤半；青菜椒兩個；甜椒兩個；干辣椒約一兩（可依個人喜好增減）；花椒兩大匙；鮮朝天椒半兩；老姜一塊；蒜兩個；豆瓣醬兩大匙；白糖兩大匙；蔥半兩；香菜三、四棵；八角兩玫；桂皮兩小塊；醬油三大匙；料酒三大匙；鹽、味精適量。
2、仔雞整理好后斬小塊，用熱水充分洗凈；土豆去皮后切小滾刀塊；青、紅椒切塊；鮮朝天椒、干辣椒、香菜、蔥均切段；老姜、蒜均切片；將醬油、豆瓣醬同放一個碗里待用。
3、鍋中放少量油，下白糖后用微火翻炒制糖色，當炒呈焦黃色時倒入充分瀝干水分的雞塊，關火，不斷翻動雞塊使之均勻地裹上糖色，盛出待用。
4、將炒鍋洗凈后置火上燒熱，放油（油宜多，放約半斤）燒至五成熱，下花椒、干辣椒稍炸。
5、改小火，下姜蒜片、醬油、豆瓣醬炒約半分鐘。
6、下雞塊翻炒約半分鐘。
7、加入約三斤湯或水、八角、桂皮，加蓋用大火燒沸后改中大火燒約二十分鐘（視雞的老嫩程度為準）。
8、下土豆塊、朝天椒段，加蓋用大火燒沸后改中大火燒約十五分鐘至土豆軟熟。
9、放鹽、青紅辣椒塊燒約兩分鐘（不加蓋）。
10、放蔥段、味精。
11、鏟勻后起鍋裝盤，撒上香菜即成。喜歡吃面條的人可以在吃完鍋里的東西后下面條煮食。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
發了芽的土豆不能食用。
健康提示：
1、雞肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
2、土豆營養豐富；利于減肥 ；防中風；和胃健脾
食物相克：
雞肉不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。
服用左旋多巴時不宜食用
服用鐵制劑時不宜食用
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更新于：2012-11-18 12:13:40