香椿腐皮卷的做法：
1、將香椿芽洗凈，用開水燙過，撈出瀝去水；綠豆芽也用開水焯一下瀝干；黃瓜切絲備用。將雞蛋放碗中打散，在油鍋內攤成薄餅，然后切絲備用。
2、將豆腐皮展開平放在案板上，將香椿、黃瓜絲、綠豆芽及雞蛋絲碼好。
3、然后將它卷起來，壓緊壓實，最后用刀將卷好的豆腐皮卷切成均勻的小段，碼放到盤中，蘸面醬食用。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
為了降低香椿中亞硝酸鹽的含量，最可取的方法是清洗后用100℃的沸水焯燙30秒鐘。
健康提示：
1、香椿能提高機體免疫功能，潤澤肌膚 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質，有助于增強機體免疫功能，并有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
2、香椿能澀血止痢，止崩、燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病癥。
3、香椿具有抗菌消炎，祛蟲療癬，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。
4、蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。
5、雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生。
6、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
食物相克：
香椿：
1、得了過敏性疾病,也就是過敏體質的人，如得過敏性紫癜等的病人。
2、患過大病的病人，比如得過腎衰的病人。
雞蛋：
1、雞蛋與兔肉相克，者各有一些生物活性物質，若同炒同食，則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉，故不宜同食。
2、雞蛋與生蔥、蒜相克，蔥蒜與雞蛋在性味與功能上皆不合。
3、雞蛋與豆漿相克，降低了營養價值。
4、雞蛋與紅薯相克，同食更加不易消化。
5、雞蛋與味精相克，會造成谷氨酸攝入過量，對消化及神經系統不好。
6、雞蛋與豆類相克。
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更新于：2012-11-12 11:39:37