主料： 大鲅魚1 條 五花肉150g
調料： 油 白胡椒粉 鹽
茄汁魚丸的做法:
1、魚去骨去皮，只取魚肉。加入五花肉順一個方向攪拌上勁，邊攪拌邊打入少許涼水。
2、加白胡椒粉少許，鹽，蛋清1只，淀粉適量繼續順一個方向攪拌均勻。
3、拌好的料。再被一大碗清水。
4、用手抓一把魚丸料，虎口處擠出丸子狀。
5、用勺子取下來。
6、放入清水里。
7、都做好的魚丸。
8、稍待片刻后，看到魚丸都浮起來了，這就表示成功了。
9、鍋里燒水，要一直保持未沸騰的狀態，把魚丸放入，煮3-5分鐘即可。
10、開始做茄汁魚丸。
11、鍋里熱油，蔥姜爆香。
12、放入切碎的番茄。
13、翻炒均勻后蓋蓋，小火燜煮至番茄成泥。
14、加適量熱水，放入魚丸。大火燒開后，轉中火繼續煮三五分鐘，出鍋前根據口味再烹入少許鹽即可。出鍋后加少許香菜調味。
茄汁魚丸的特色：
酸甜鮮美
《茄汁魚丸的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/84023/
更新于：2012-11-02 09:24:37
- 臺灣菜
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