茄汁秋刀魚的原料：秋刀魚
茄汁秋刀魚的配料：蔥、姜、蒜、西藍花
茄汁秋刀魚的調料：花椒、大料、鹽、糖、紹酒、胡椒粉
茄汁秋刀魚的做法：
原料圖
1、秋刀魚身上切平行的花刀，用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬；
2、西藍花改小朵，腌好的秋刀魚拍少許生粉；
3、放在平底煎鍋中，煎至兩面金黃；
4、鍋中做水加少許油鹽，將西蘭花焯熟撈出；
5、鍋中放少許油、煸香蔥姜蒜放入番茄醬炒出紅油加鹽、白糖調味放入秋刀魚，烹入紹酒，小火入味，大火收汁即可裝盤，西蘭花碼盤裝飾即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
上好的秋刀魚形如上好的彎刀。弧度美妙，魚嘴鋒利；鱗片泛著青色，帶有月光一樣嫵媚的明亮光澤。湊近聞，有極淡的腥味。
健康提示：
秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸，據分析，秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。
食物相克：
秋刀魚等青皮紅肉魚類在適度環境中會產生組胺，引起組胺中毒（過敏性中毒）,選購時，要特別注意鮮度質量，盡量加醋燒煮或油炸。
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更新于：2012-10-13 10:51:51