豆瓣醬蒸鯽魚的原料：鯽魚(1尾，488克(1)
豆瓣醬蒸鯽魚的調料：鹽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、香油(1/3湯匙)
豆瓣醬蒸鯽魚的做法：
1、鯽魚洗凈控干水，從魚背處橫切一刀，將1湯匙鹽抹遍魚身，腌制5分鐘。
2、香菜洗凈切成末；姜切成絲；蔥切成蔥花；往魚腹塞入少許姜絲，魚身也灑少許。
3、將姜絲、蔥花和香菜末置入碗內，加入3湯匙郫縣豆瓣醬、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒和5湯匙清水調勻，做成醬汁待用。
4、將醬汁均勻地淋在鯽魚上，蓋上一層保鮮膜。
5、鯽魚放入鍋內以大火隔水清蒸15分鐘，取出灑上少許蔥花，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
秋冬是鯽魚最肥美的季節，此時的鯽魚肉肥籽多，味道鮮美，不僅含有豐富的蛋白質，還可益體補身。用豆瓣醬蒸鯽魚，以重辣吊出鯽魚的清甜鮮嫩，是這道豆瓣醬蒸鯽魚美味的關鍵。常食鯽魚對經常面對電腦的辦公室熬夜族來說有緩解疲勞的功效。
健康提示：
鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產婦食用。
食物相克：
鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用，吃魚前后忌喝茶。
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更新于：2012-10-09 11:13:43