招牌牛肉飯的原料：肥牛片２００克；
招牌牛肉飯的配料：臘腸３根、木耳２朵、香菇２朵、金針菇１００克；
招牌牛肉飯的調料：醬油１５ｍｌ、香醋１５ｍｌ、白糖５克、鹽３克、白酒１５ｍｌ、大蔥１根。
招牌牛肉飯的做法：
１、臘腸切成薄片放入米飯上，同時鋪上香菇片、木耳片上鍋用中小火蒸著備用；
２、金針菇洗凈后切成５厘米長的段。鍋中加入油燒到３成熱，放入一般量的蔥片爆出香味；
３、放入肥牛片炒軟，將剩余的蔥片倒入鍋中；
４、肥牛片變軟后淋入白酒、醬油，加入鹽、白糖調味，肉片變色成熟后放入金針菇炒軟，最后轉成大火加熱，淋入香醋拌勻即可。炒好的金針菇肥牛連上湯汁鋪在蒸透的米飯上即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
１、如果用電飯鍋來做這個菜也可以，米飯的水分快要收干后再放入臘腸一起燜，煮飯鍵跳起后再燜５分鐘就可以了。菜炒好后再盛米飯這樣也是一樣的。
２、在炒好肥牛之前米飯始終都要保持溫度，這是好吃的關鍵。因為有臘腸所以更需要提前蒸１０分鐘左右，確保臘腸的味道滲透進米飯中。
健康提示：
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
食物相克：
牛肉：不可與魚肉同烹調；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。
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更新于：2012-10-09 11:13:33