正宗三鮮面的原料：面粉
正宗三鮮面的配料：骨頭、雞蛋、小黃魚、洋蔥、鰻干、蟶子、活蝦、魷魚、青菜、魚丸、粉干
正宗三鮮面的調料：蔥、姜、鹽、料酒、醬油、味精、雞精、胡椒粉、米醋
正宗三鮮面的做法：
1、熬制高湯，筒骨頭單根，戳水后放高壓鍋加水+2根蔥+少許生姜壓半個小時，備用。在這期間開始做手搟面。
2、1斤中筋面粉加適量水和鹽巴，加入一個雞蛋混勻揉成團，覆上保鮮膜醒10分鐘左右。
3、在這十分鐘之內，開始做姜蛋，2個雞蛋打散加入少許鹽和去皮生姜末，攪勻，放平底鍋上煎。
4、搟面。
5、生面下鍋，等面條浮起時，加入一勺水，再待面條浮起，過冷水撈出備用。
6、開始燒面了。鍋放油，燒熱，放入小黃魚兩邊煎一下，加入少許鹽，放姜片、洋蔥、蔥白段、鰻干、姜蛋，倒入料酒，加入高湯，放入活蝦、蟶子，少許醬油、味精、雞精，燒沸，撇去浮沫，最后放入青菜蔥段和面條。盛碗，OK。
7、如法炮制鮮蝦面和魷魚面。
8、魚圓粉干。鍋放少許油，燒熱，加入洋蔥、姜末、蔥段放入高湯，摘入魚丸，燒熟，放入調料、小青菜、蔥末和燙熟的粉干，最后放少許胡椒粉和米醋，OK。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、杭三鮮，里面只是菇類、豬肚、小蝦干。這里做的是類似清江三鮮面，里面含蟶子、活蝦、小黃魚、鰻干、姜蛋等等。沿海地區的人應該會喜歡的正宗三鮮面。
2、魷魚最好是新鮮的，否則影響口感；表皮要撕得干凈，外觀才好看。
健康提示：
蝦：
1、蝦肉具有味道鮮美、營養豐富的特點，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預防癌癥。
2、蝦為補腎壯陽的佳品。對腎虛陽痿、早泄遺精、腰膝酸軟、四肢無力、產后缺乳、皮膚潰年益壽。而蝦皮和蝦米中含有十分豐富的礦物質鈣、磷、鐵，其中，鈣是人體對鈣質的需要；磷有促進骨骼、牙齒生長發育，加強人體新陳代謝的功能；鐵可協助氧的運輸，可預防缺鐵性貧血；煙酸可促進皮膚神經健康，對舌炎、皮炎等癥有防治作用。故蝦皮是兒童保健食品之一。
魷魚：
魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品。可抑制血中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
食物相克：
蝦：
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
魷魚：
1、魷魚須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。
2、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
《正宗三鮮面的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/83230/
更新于：2012-09-28 10:09:12
- 面食
>