別名：小黃花魚、黃花魚、花魚、小鮮
使用提示：每次約100克
黃魚有大小黃魚之分，二者和
帶魚一起被稱為中國三大海產(chǎn)。小黃魚體小而鱗片大，嘴尖，主要分布在渤海、黃海和東海，如青島、煙臺、渤海灣、遼東灣和東海，如青島、煙臺、渤海灣、遼東灣和舟山群島等漁場,以青島產(chǎn)的數(shù)量最多，產(chǎn)期在3～5月和9～12月。
小黃魚體長而扁側(cè)，呈柳葉形，嘴尖，頭內(nèi)有耳石，背部灰褐色，腹兩側(cè)為黃色，鱗片中等大小，背鰭較長，中間有起伏，尾鰭雙截形。小黃魚肉嫩且多，肉呈蒜瓣狀，刺少，味鮮美。
小黃魚營養(yǎng)分析：
1. 黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；
2. 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
小黃魚適合人群：
一般人群均可食用
1. 適宜貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛者；
2. 黃魚是發(fā)物，哮喘病人和過敏體質(zhì)的人應慎食。
小黃魚食療作用：
黃魚味甘咸、性平，入肝、腎二經(jīng)；
黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效；
對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
小黃魚食物相克：
黃魚不能與中藥
荊芥同食；不宜與
蕎麥同食。
小黃魚做法指導：
1. 小黃魚適合燒、煎、炸、糖醋等烹調(diào)方法；
2. 黃魚的肉質(zhì)鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，煎的時間也不宜過長；
3. 燒黃魚時，揭去頭皮，就可除去異味。
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