酸辣魚的原料：草魚塊500g；
酸辣魚的配料：酸豇豆(含有部分酸辣椒)、干辣椒、姜片、胡椒、蒜苗、鹽；
酸辣魚的做法：
1、鍋中熱油至7分熱（就是不要燒得太熱），放入姜片擦鍋，再放入胡椒、酸豇豆、干辣椒，翻炒至出味（不要炸糊了）；
2、將已經下鍋的所有作料移到一邊，最好是盛起。
3、放入魚塊排開，輕微抖動鍋體，以防魚粘鍋，適當傾斜鍋體，以使魚塊均勻加熱，煎至金黃色小心翻面。
4、兩面都煎成金黃色后加開水至沒過魚塊，加鹽（咸魚淡肉哦，可以放咸點），加入之前盛起的各種調料，加蓋，中火煮3分鐘后翻面再煮3分鐘。
5、加入蒜苗，大火收汁，盛起。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、片好魚肉后剩下的資料魚皮、魚鱗、魚頭和魚刺能夠熬魚骨湯，煮豆腐或者青菜，還有就是做魚膠凍都是十分不錯的。
2、魚片加蛋清和生粉可以使其肉質滑嫩，下油鍋滑時要當心，否則魚片會散爛不成型，盡量轉動鍋子用筷子撥動魚片。
健康提示：
草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；
具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；
主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧
《酸辣魚的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/83162/
更新于：2012-09-25 13:44:50