藕夾肉的原料：藕、肉餡
藕夾肉的配料：青紅椒、雞蛋、面粉
藕夾肉的調料：大蒜、泡打粉、姜、大蔥、鹽、味精、料酒、白胡椒
藕夾肉的做法：
1. 將姜末，大蔥末，鹽，味精，料酒，白胡椒等調料放入肉餡中；
2.順著一個方向攪拌起勁， 腌制十分鐘；
3. 在面粉中加入一個雞蛋，鹽和少量泡打粉攪拌；
4. 將面糊攪拌成稀溶狀；
5. 將藕切成片， 泡在放了鹽的水中；
6. 撈起一片， 中間放入調好的肉餡；
7. 再將另一片合上；
8. 將其他的藕夾同樣做好， 再將雞蛋糊和干面粉；
9. 將準備好的藕夾兩面薄薄的鋪上一層面粉；
10. 將粘了面粉的藕夾放入雞蛋糊中；
11. 放入燒了六成熱得油中炸一下；
12. 定型后撈出；
13. 撈出后待油涼后再復炸；
14. 兩面炸至金黃色再撈出；
15. 將大蒜和青紅椒切成小丁備用；
16. 將鍋燒熱，放入油，涼油時放入大蒜丁；
17. 將大蒜丁炸成金黃色后，下入青紅椒翻炒，再加入炸好的藕夾，加入鹽，胡椒等調料調味。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1. 蒜量要大，我的蒜放的少了些，所以加入青紅椒后就不那么突出了，下次要加大它的量。
2.蒜要炸成金黃色，炸蒜時要小火，可以先炸蒜，這樣蒜香也會留到菜中，增添菜得香味，這步不應放在后面。
3. 為了保證那包裹住藕夾的那層薄薄的面香酥可口，可以在雞蛋糊中適量加點泡打粉。
4. 炸的時候要先炸時大火定型，微微變色后撈出；再待油的溫度稍微低些，小火復炸，慢慢炸熟且顏色變為金黃色。
健康提示：
1、藕含有淀粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。
2、豬肉提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。
食物相克：
1、生藕性偏涼，產婦不宜過多食用。
2、豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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更新于：2012-09-25 13:48:10