辣椒炒皮蛋的原料：皮蛋2個、杭椒10只；
辣椒炒皮蛋的配料：干辣椒3只；
辣椒炒皮蛋的調料：辣豆豉1勺、生抽1勺、油適量；
辣椒炒皮蛋的做法：
1、將皮蛋去殼，然后切成塊備用；將杭椒切成節、干辣椒切成節；
2、鍋中油7成熱后放入干辣椒，炸成微枯；
3、放入切好的皮蛋，炒至外皮微焦，再加入切好的杭椒；
4、調入辣豆豉、生抽，翻炒均勻；起鍋的時候撒上蔥花即可。
5、完成。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
購買皮蛋要選擇正規超市，挑選的方式是——望聞問切：望是看看包裝上是否寫著無鉛皮蛋；聞是看否有異味；問是咨詢營業員生產日期；切是搖一搖、放在耳朵邊聽是否有流動聲。
皮蛋雖然美味，但不可經常食用，因其制作成分是純堿、石灰、鹽和氧化鉛構成，食用過量會導致失眠、貧血、缺鈣、關節痛等癥狀，一次食以用一個為宜。
健康提示：
皮蛋的營養成份與一般的蛋蠻相近的，并且腌制的過程經過了強堿的作用，所以使蛋白質及脂質分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。并且使用了鐵劑來腌制，所以鐵質的含量也變高。不過維生素B群及必需氨基酸則被破壞了。
食物相克：
肝硬化患者忌吃皮蛋。
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