主料： 高粉304 克
輔料： 熟芝麻6克芝麻粉 酵母3克 蛋液19克
調料： 紅糖23克 鹽 黃油23克 老面團143克
芝麻豆沙卷的做法:
1、把除黃油、鹽之外的全部面團原料投入面包機，不加蓋，攪拌10分鐘后，再加入黃油，從新開機，不加蓋，攪拌停止后，合上蓋至基礎發酵完成。
2、取出面團，將面團切割成9個80克/個的劑子，排氣，滾圓，松弛15分鐘。3、取一個小劑子，包入豆沙餡，整形成面包卷（整形過程圖請見這里。）放在墊了油紙的烤盤。
4、放進烤箱，在烤箱中放一盤水，合上烤箱門，開啟發酵功能，最后發酵40分鐘。5、最后發酵結束后，面團涮蛋液。
6、烤箱預熱190度，烤盤放在烤箱中間層，上下火烤18分鐘，色澤金黃出爐即可。芝麻豆沙卷的特色：
香甜可口
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更新于：2012-09-01 09:04:11