主料： 焦糖漿60ml 蛋黃個 低粉80g 蛋白4 個
輔料： 糖15g 玉米油40ml 水30ml 砂糖45g
焦糖戚風的做法:
蛋黃加糖攪勻乳化
加入玉米油繼續攪拌
加入焦糖和水攪拌
加入低粉攪勻,這個面糊會比較厚重一點,沒關系
蛋白加檸檬汁
分三次加入糖攪拌打發至七八分就可以
第一次用打蛋器攪入1/3蛋白,剩下2次用刮刀把蛋白和蛋黃糊拌勻
入模子進烤箱
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更新于：2012-08-23 11:04:29