菠菜炒雞蛋的原料：菠菜、雞蛋
菠菜炒雞蛋的做法：
1、材料準備
2、將菠菜洗凈后切段，放入開水中燙一下，撈出后用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散，炒鍋倒油燒熱，倒入蛋液攤成蛋餅，盛出切絲待用；蝦米用溫水洗凈備用；粉絲泡發剪成長段備用。
3、炒鍋倒油燒熱，炒香蒜末、蝦米，加入菠菜、粉絲、雞蛋絲、鹽、醋、香油，雞粉，翻炒至熟即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、這個菜還可以再簡化些，去掉粉絲和蝦米，做成最家常的菠菜炒雞蛋也很美味。
2、菠菜烹熟后軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。
3、食用菠菜時，可先在沸水中燙泡一下，可使草酸鈣減少一部分。
健康提示：
1、菠菜長于清理人體腸胃的熱毒，中醫認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因而可防治便秘，使人容光煥發。菠菜還富含酶，能刺激腸胃、胰腺的分泌，既助 消化，又潤腸道，有利于大便順利排出體外，避免大便毒素吸收入血液循環而影響面容，使全身皮膚顯得紅潤、光澤。
2、促進生長發育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。
3、促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。
食物相克：
1、不適宜腎炎患者、腎結石患者。
2、牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃，牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會影響鈣的吸收。
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