燉牛腩的原料：牛腩750克
燉牛腩的配料：黑木耳、胡蘿卜、土豆
燉牛腩的調料：啤酒一碗、番茄醬2調羹、醬油1調羹、八角、桂皮、香葉、蔥段、姜、鹽、白糖、味精、胡椒粉適量
燉牛腩的做法：
1、牛腩洗凈切塊，鍋內加涼水，放入牛肉炒水，水開后煮2分鐘，撈出，洗凈血沫，控干水分。
2、將牛腩放入砂鍋內，加啤酒一碗、番茄醬2調羹、醬油1調羹、八角、桂皮、香葉、蔥段、姜、白糖、胡椒粉適量，加清水，大火煮開，加蓋小火煮2個小時。
3、黑木耳提前泡發，土豆胡蘿卜去皮，切滾刀塊，土豆塊用水沖一下。
4、黑木耳、土豆、胡蘿卜塊下入砂鍋內，加入適量的鹽，加蓋再煮20分鐘，關火加入味精調勻即可出鍋。
5、成品。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、牛腩炒水，一定要涼水下鍋，血沫才會去的干凈；
2、小火是指使鍋內剛剛開的火候；
3、鹽不要早放，放早了牛腩不易煮軟，放晚了不易入味。
健康提示：
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
食物相克：
牛肉不可與魚肉同烹調；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。
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更新于：2012-08-11 10:09:08