酸菜魚火鍋的原料：草魚
酸菜魚火鍋的調料：油、鹽、醬、醋、尖椒、花椒
酸菜魚火鍋的做法：
1、鮮魚經剖殺，去鱗、鰭、鰓和內臟洗凈，用刀片下兩扇魚肉，另將魚頭劈開，魚骨斬成1.5厘米大小的塊。
2、四川酸菜用水稍沖一下，擠干水分，切成稍粗的絲，開炒。
3、爆佐料。鍋燒熱，倒入少許油，下姜片、蒜泥、辣椒炒香。
4、炒魚（三分熟即可），放醬油、陳醋、一點鹽，放水（沒過魚），再次放鹽調味。
5、放酸菜，此時注意火要調小，不然魚會煮碎。
6、放尖椒以及酸菜料包。
7、放啤酒（秘笈之重點去腥）。
8、放番茄等配料。
9、完成。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、酸菜魚調料和酸菜超市都能買到。
2、加一點啤酒可以有效的去處魚的腥味。
3、做酸菜魚通常是用草魚，肉比較肥嫩，黑魚也是很好的選擇
4、可以在酸菜魚湯汁中加入粉絲、豆芽、金針菇等蔬菜；也可以用魚排熬好的酸菜魚湯當作鍋底，就是酸菜魚火鍋啦！
5、也可以不將酸菜先盛出，直接下魚片，但是我覺得先盛出再下魚片，可以更好的保持魚片快熟及不容易散。
6、烹調草魚時，可以不放味精，味道也很鮮美；炒魚肉的時間不能太長，要用低溫油炒至魚肉變白即可。
健康提示：
1、草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效;主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
2、酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩；不但能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收后能增進食欲，促進消化，同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。
食物相克：
1、草魚膽有毒，不可食用。草魚不宜大量食用，吃得太多，容易誘發各種瘡疥。
2、酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石癥。酸菜只能偶爾食用，如果長期貪食，則可能引起泌尿系統結石。
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