牛肉花卷的原料：面粉
牛肉花卷的配料：牛肉、蔥、姜、酵母
牛肉花卷的調料：鹽、醬油、香油、花椒粉、水、雞精
牛肉花卷的做法：
1、溫水里加入酵母拌均勻，把攪拌均勻的酵母水倒進面粉中，使水和面充分融合 ,用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然后將和好的面團滾圓，蓋上保鮮膜。（我直接放盆里，蓋上鍋蓋）2小時后，成了兩倍大，取出把空氣排掉，繼續揉成好像沒發酵時那么大，繼續醒30分鐘。
2、蔥姜洗凈，切碎，牛肉剁成肉泥。
3、把那些切碎的陷都拌在一起，加入胡椒粉，花椒粉，醬油，雞精，姜蔥，鹽香油攪拌均勻。
4、取出面團，就可以開始做花卷了，再用搟面杖把面團搟成長方形的厚度約3、4毫米左右的薄面片。
5、在搟好的面片上均勻地涂上一層拌好的牛肉餡，由下至上地卷成長條。
6、把卷好的面片切成幾等份，在筷子上擦一點干粉，并放在面團的中間，用力壓一壓，然后取出筷子 ,蓋上干凈的濕毛巾靜止15分鐘。
7、蒸鍋燒開水后，把包子放入蒸20分鐘，熄火，5分鐘后再開鍋。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
小麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色，不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購時用手握緊成團，久而不散的小麥粉含有水分較高，不易儲存。正常小麥粉應無酸、霉等異味。取少量入口品嘗應無牙磣的感覺。
健康提示：
1、面粉：失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人臟燥（癔病）者食用，也適宜婦人回乳時食用；進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。
2、小麥營養價值很高，所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥面粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
食物相克：
忌選擇顏色特別白色的小麥粉。
牛肉：不可與魚肉同烹調；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。
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