主料： 豬五花腩肉700 克
輔料： 蒸熟去心湘蓮200克 發制凈梅干菜150克 菜心適量
調料： 蔥結 姜片 紹酒 鮑汁各適量
扣肉卷的做法:
1.五花腩肉刮洗干凈，焯水后洗凈，入鍋加蔥結、姜片、紹酒、鮑汁煮至五成熟，撈出晾涼后，切成約1厘米寬的薄片條。
2.肉皮卷成小圓筒，肉皮朝下碼放在碗中，然后放上蓮子，上面再放上梅干菜上籠蒸熟。上桌的時候把碗倒扣過來，這時候扣肉就像一朵飽滿待采的蓮蓬，澆上用鮑汁調成的鹵汁，搭配焯過水的菜心即可。
扣肉卷的特色：
口味濃淡適宜，色澤艷麗
《扣肉卷的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/81695/
更新于：2012-07-24 07:59:51
- 私家菜
>