薩奇瑪的原料：高筋面粉一斤、食用臭粉（食用碳酸氫銨）四分、雞蛋6個
薩奇瑪的配料：白糖一斤、麥芽糖一兩五
薩奇瑪的做法：
1、面粉開面窩加入臭粉；
2、加入雞蛋將面拌勻；
3、將面反復搓均勻用濕毛巾蓋好靜止二十分鐘左右；
4、用面棍壓成薄片；
5、切成小條；
6、切好后靜止二十分鐘左右…如天氣干燥用濕毛巾蓋一下；
7、高油溫入鍋炸至帶淺黃色；
8、瀝干油裝盆；
9、鍋內倒入四兩左右的水加入白糖用低火漫煮產品的好壞糖漿很重要，糖漿煮干水份時會起泡沫狀翻滾，稍帶黃色，用鍋鏟撈一點下滴帶絲回鉤狀，或打一碗涼水滴一滴入碗內形狀不散開加入麥芽糖拌勻；
10、趁熱將糖漿快速均勻地淋入炸好的薩奇瑪上，用鍋鏟拌均，鍋鏟用前先抹一點油避免占粘；
11、整塊倒入抹過油的方盆內用手輕輕壓平壓實，稍等五分鐘左右；
12、臺面抹油或灑少許椰絲，將薩奇瑪倒入臺面，用刀按喜好切出自己所需的大小塊狀。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、商場里的包裝薩奇瑪不知道相關衛生部門檢查過沒有，不過感覺應該是有問題的。（1）、顏色不對；（2）、糖漿較少粘度應該沒那么好的。以前報導過腐竹里面有加明膠增加亮度，不知道這東東里面有沒有加明膠之類的東西增加粘度。一款自制薩奇瑪，感興趣的朋友們可以試試，很簡單。經濟實惠，成本價二十元左右做出來按超市價格可值十百一十至一百二十元。
2、雞蛋存放前不要用水沖洗，防止破壞雞蛋表面的保護膜；放雞蛋時要大頭朝上，使蛋黃上浮后貼在氣室下面，防止微生物侵入蛋黃；一般再20℃左右大概能放一周，如果放在冰箱里保存，最多保鮮半個月。
健康提示：
1、 雞蛋清性微寒而氣清，能益精補氣、潤肺利咽、清熱解毒，還具有護膚美膚的作用，有助于延緩衰老；蛋黃性溫而氣渾，能滋陰潤燥、養血息風。
2、 面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
食物相克：
1、高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病患者禁食雞蛋。
2、病濕熱者忌食面條。
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更新于：2012-07-18 11:57:19