主料： 五花肉 青蒜
輔料： 姜片 蔥段 豆豉
調料： 甜面醬 醬油 料酒 糖 郫縣豆瓣醬
豉香回鍋肉的做法:
1、準備材料：五花肉，青蒜，紅椒
2、將五花肉洗凈，鍋中放入適量水和姜片、蔥段、八角、，水開后放入肉煮至8分熟(約10分鐘，用筷子能戳透肉)，撈起用冷水稍浸，瀝干。
3、將肉切成約4厘米寬、5厘米長、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜紅椒切段，蔥切段，姜、蒜切片。
4、炒鍋燒熱，放少許油，下肉片略炒至肉片微卷曲并出油(這樣吃起來不會太油膩)。
5、鍋中留底油，炒香蔥姜蒜后，加郫縣豆瓣醬一湯匙，甜面醬小半匙，豆豉一湯匙炒出紅油。
6、再下入五花肉和紅椒翻炒均勻。
7、淋入料酒和少許生抽、糖翻炒。再加入青蒜段炒至斷生即可。
豉香回鍋肉的特色：
豉香濃郁，肥而不膩
《豉香回鍋肉的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/81552/
更新于：2012-07-18 11:57:10
- 川菜
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