苦瓜排骨煲的做法及營養價值
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苦瓜排骨煲的原料：苦瓜；
苦瓜排骨煲的配料：排骨、鹽局雞配料、豆豉、甜面醬、白糖、料酒、鹽、油。
苦瓜排骨煲的做法：
1、排骨斬段飛水去血沫，苦瓜洗凈去頭去尾對剖，去籽去瓤后切寸段，豆豉壓成泥；
2、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆干水分并呈微黃色；
3、撈出排骨，留少量余油，改小火下豆豉、鹽局雞配料、甜面醬炒香；
4、下排骨翻炒勻，加湯或水，燒沸后倒入砂鍋里加蓋用中小火煲四十分鐘左右；
5、下苦瓜續燒二十分鐘左右至苦瓜軟熟即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
去除苦瓜的苦味可以把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味；或者盡量買嫩一些的苦瓜，切薄一些后，把片放進清水里漂一下在下鍋，如果涼拌，可微微在熱水里撈一下，以去苦味；或者切好的瓜片撒上鹽腌漬一會兒，然后炒食，既可減輕苦味。
健康提示：
苦瓜：
1、促進飲食、消炎退熱，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；
2、防癌抗癌，苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長；
3、降低血糖，苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
豆豉：
是一味中藥，風寒感冒，怕冷發熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食；胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。
食物相克：
苦瓜，不要一次吃得過多，同時因為苦瓜性涼，所以脾胃虛寒者不宜食用。
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