自制抹茶酥的水油皮原料：中筋面粉150克，細砂糖35克，豬油40克，水60克；
自制抹茶酥的油酥配料：中筋面粉100克，豬油50克，抹茶粉3克（原方用低粉）；
自制抹茶酥的配料：玫瑰豆沙餡適量。
自制抹茶酥的做法：
1、把150克中筋面粉，35克細砂糖，40克豬油，60克水混合揉成水油皮面團。需要稍微多揉一會兒，直到面團表面光滑。把100克中筋面粉，50克豬油，3克抹茶粉混合揉成油酥面團。兩個面團分別靜置松弛30分鐘。
2、用手掌把水油皮面團壓扁。
3、在壓扁的水油皮面團上放上油酥面團。
4、用水油皮把油酥包起來。
5、包好的面團收口朝下，用手掌再次壓扁。
6、在案板上撒一薄層面粉防粘，用搟面杖把面團搟成長方形。
7、把搟好的長方形面片一端向中心線翻折過來。
8、把另一段也向中心線翻折。
9、兩端都翻折好的面片，再沿中心線對折。(就類似我們平時疊被子)
10、折好的面片，轉90度，橫過來。
11、再次用搟面杖搟成長方形。
12、重復第7-9步，再一次折疊起來。折疊好的面片靜置松弛20分鐘。
13、松弛好的面團，橫過來再次搟成長方形。
14、沿著長方形的一端，把面片卷起來。
15、卷起來的面團，用刀切成等份。看到吧，花紋出來了。
16、切開的面團，在切面可以看到綠白分明的線條。
17、把面團切面朝上，用手掌壓扁后搟開成圓形的薄片。
18、包上餡料，收口。
19、把收口朝下放在烤盤里，放進預熱好的烤箱烘烤。
20、烤好后的綠茶酥，層次分明，入口香酥。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
小麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色，不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購時用手握緊成團，久而不散的小麥粉含有水分較高，不易儲存。正常小麥粉應無酸、霉等異味。取少量入口品嘗應無牙磣的感覺。
健康提示：
1、失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人臟燥(癔病)者食用，也適宜婦人回乳時食用；進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。
2、小麥營養價值很高，所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥面粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。
食物相克：
忌選擇顏色特別白色的小麥粉。
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更新于：2012-07-08 10:15:10