紫蘇茄肉卷的做法及營養價值
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紫蘇茄肉卷的原料：長茄、五花肉；
紫蘇茄肉卷的配料：紫蘇、香菇、油、鹽、醬油、生粉、蒜蓉、青椒。
紫蘇茄肉卷的做法：
1、五花肉、紫蘇、香菇剁成碎末加入調味料攪勻炒香，放了點潮汕炸蒜蓉；
2、茄子片成長片后蒸軟，把肉末鋪在茄片上卷起來用牙簽插穩定型；
3、卷好之后的萬箭穿心半成品又塞多了，肉表面撒了點生蒜蓉，放個椒圈神馬的繼續蒸（真心覺得蒸茄子省油又健康啊）；
4、蒸熟之后把湯汁倒少一點，將沒用完的紫蘇和椒圈調成醬汁煮熱之后淋在茄子表面，如圖所示。
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第二步：由于刀工弱爆了所以都弄到很厚，如果能片薄一點賣相會更加美觀的。
健康提示：
紫蘇：
1、紫蘇子味辛，性溫；歸肺、胃、大腸經；質潤和降；
2、具有降氣消痰，止咳平喘，溫中開胃，寬腸潤便的功效；
3、主治痰壅氣逆，胸中滿悶，咳嗽氣喘，嘔吐反胃，腸燥便秘。
茄子：
1、茄子富含維生素P，可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜（皮下出血、瘀血）及壞血病患者均有益。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用；
2、茄子的營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
3、豬肉：豬肉提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。
食物相克：
1、茄子性涼，體弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特別是秋后的老茄子有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。
2、豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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